De ce alcoolul te face să poftești la chipsuri și fast-food

Alcoolul crește apetitul pentru alimente sărate?

Consumul de alcool poate modifica şi modul în care creierul percepe foamea. Un nou studiu arată că alcoolul creşte apetitul pentru alimentele sărate şi favorizează consumul excesiv de produse ultraprelucrate.

Mulţi oameni au observat că atunci când consumă alcool, aproape automat dezvoltă apetitul pentru gustări sărate, cum ar fi chipsuri, nachos, covrigei sau alune. Fenomenul nu este aleator, nici nu este doar o chestiune de obicei cultural. Un nou studiu efectuat de cercetătorii australieni sugerează că alcoolul activează un mecanism biologic în organism care stimulează apetitul pentru proteine, potrivit Medical Xpress.

Problema apare atunci când această nevoie naturală este „fooled” de alimente ultra-prelucrate, care au gustat sărate și savuroase, dar conțin în principal grăsimi și carbohidrați. Rezultatul? Mai multe calorii consumate și un risc crescut de îngrășare.

Hormonul care leagă alcoolul de apetitul de la baza fenomenului este un hormon numit FGF21, produs de ficat.

Cercetările anterioare au arătat că acest hormon este eliberat atunci când organismul detectează aportul insuficient de proteine.

Rolul său este de a trimite semnalul la creier că organismul are nevoie de alimente bogate în proteine și, în același timp, de a reduce atracția pentru alimente dulci.

Surprinzător, consumul de alcool stimulează şi eliberarea FGF21.

Deci, după câteva băuturi, creierul începe să caute alimente care, din punct de vedere evolutiv, au fost asociate cu proteine: produse sărate și un gust puternic. Acest mecanism ar putea explica, de asemenea, ceea ce specialiștii numesc „efectul aperitivului” - tendința de a avea mai mult apetit după ce a mâncat o băutură alcoolică înainte de a mânca.

Momeala proteică care ne face să mâncăm prea mult.

În trecut, gustul sărat a fost asociat în mod natural cu alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele, fructele de mare, păsările de curte sau legumele.

Ce efect are alcoolul asupra apetitului nostru?

Dar industria alimentară modernă a schimbat regulile jocului. Astăzi există multe produse ultraprelucrate care imită gustul și gustul alimentelor bogate în proteine, dar care nu oferă cantități semnificative din acest nutrient. Chipsuri, biscuiţi săraţi, pizza, hot dog şi multe alte produse fast-food se încadrează în această categorie.

Cercetătorii au numit aceste produse momeli proteice.

Ei trimit semnale creierului care sugerează prezența proteinelor, dar în principal furnizează grăsimi și carbohidrați. Din acest motiv, nevoia reală de proteine rămâne nesatisfăcută și apetitul continuă să fie stimulat.

De ce apetitul pentru pizza sau kebab apare după o noapte în oraş Analize efectuate pe datele de 9.337 adulţi australieni au arătat că persoanele care au băut alcool tind să mănânce alimente mai sărate.

Cu toate acestea, efectele asupra greutăţii corporale depind de tipul de alimente alese.

Atunci când participanții au consumat surse sănătoase de proteine, cum ar fi carnea macră, păsările de curte sau legume, aportul de proteine a crescut fără o creștere semnificativă a numărului total de calorii. Cu toate acestea, situația s-a schimbat radical atunci când alcoolul a fost asociat cu produse ultraprelucrate și carne grasă. În aceste cazuri, consumul total de energie a crescut mult, crescând riscul de kilometri suplimentari.

Acesta este, de asemenea, motivul pentru care, după o seară de bere și gustări sărate, mulți oameni simt nevoia de o pizza, un kebab sau chiar un mic dejun foarte consistent a doua zi.

Efectul „propulsorului de proteine” Specialiştii explică fenomenul printr-un mecanism numit „efect de pârghie a proteinelor.” Organismul caută să atingă o anumită cerință de proteine. Dacă hrana este săracă în acest nutrient, organismul continuă să solicite hrană până când cerința este acoperită.

Deoarece multe alimente ultra-prelucrate conțin puține proteine în raport cu numărul de calorii, oamenii ajung să mănânce cantități mai mari pentru a satisface această nevoie biologică. În combinaţie cu alcoolul, care stimulează în plus apetitul pentru proteine, efectul poate deveni şi mai puternic.

Ceea ce cercetătorii au descoperit Pentru a înţelege mai bine fenomenul, cercetătorii au analizat interacţiunea dintre alcool, hormonul FGF21 şi apetitul pentru proteine, folosind date din studiul Australian Adult Health Survey.