Untul, mai periculos decât credeai? Alimentul nelipsit din bucătărie care-ți poate afecta inima

Cât de sănătos este untul?

Untul, mai periculos decât credeai? Alimentul nelipsit din bucătărie care-ți poate afecta inima dacă îl consumi zilnic. Deși pare natural și inofensiv, specialiștii atrag atenția asupra unor aspecte importante.

Publicat: 09-08-2026, 17:17 Web-

Urmăriți-ne în Discover Content

Nu toate grăsimile sunt

Ani la rând, untul a fost privit cu suspiciune de nutriționiști. Apoi, odată cu popularitatea dietelor bogate în grăsimi și a ideii că alimentele naturale sunt întotdeauna de preferat celor procesate, untul a revenit în forță pe mesele multor oameni. Dar cât de sănătos este, de fapt, acest aliment?

Untul nu ar trebui considerat un aliment „otrăvitor”, ci mai degrabă o sursă de grăsime pe care o putem consuma, dar cu moderație. Principala preocupare este cantitatea mare de grăsimi saturate pe care o conține.

Untul este un produs simplu, obținut în principal din grăsimile laptelui. Spre deosebire de multe produse ultra-procesate, lista sa de ingrediente poate fi extrem de scurtă. Această simplitate i-a făcut pe unii consumatori să creadă că untul este automat o alegere mai sănătoasă decât alternativele procesate. Totuși, din punct de vedere nutrițional, faptul că un aliment este natural nu înseamnă că orice cantitate consumată este benefică. Untul este bogat în grăsimi saturate, care pot crește colesterolul LDL, cunoscut sub numele de „colesterol rău.” Un nivel ridicat al LDL este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.

Consumul excesiv: o problemă reală

Aici se află una dintre cele mai importante diferențe. Corpul are nevoie de grăsimi, dar tipul acestora contează enorm. Grăsimile mono- și polinesaturate, găsite în alimente precum uleiul de măsline, nuci, semințe și anumite tipuri de pește, sunt considerate alegeri mult mai sănătoase pentru sistemul cardiovascular. American Heart Association recomandă înlocuirea grăsimilor saturate cu cele nesaturate. O astfel de modificare poate contribui la reducerea colesterolului LDL și la diminuarea riscului cardiovascular.

Cu alte cuvinte, nu este suficient să spui „mâncați mai puțin gras.” Contează și cu ce înlocuim acea grăsime.

Contextul alimentar contează

Asta nu înseamnă că persoanele sănătoase trebuie să elimine untul din dietă. O cantitate mică, folosită pentru a găti sau a unge o felie de pâine, nu are același impact ca un consum frecvent și în cantități mari. Problema apare atunci când untul devine principala sursă de grăsime din alimentație, în timp ce alimentele bogate în grăsimi nesaturate sunt consumate prea rar. Recomandarea actuală a American Heart Association este ca grăsimile saturate să reprezinte mai puțin de 6% din aportul zilnic de calorii. Pentru o dietă de aproximativ 2000 de calorii, asta înseamnă aproximativ 13 grame de grăsimi saturate pe zi.

Un alt aspect esențial este dieta în ansamblu. Dacă o persoană consumă o cantitate mică de unt, dar are o dietă bazată în principal pe legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, pește și surse nesaturate de grăsime, situația este diferită față de o persoană care mănâncă frecvent carne grasă, produse de patiserie, alimente prăjite și multe produse bogate în grăsimi saturate. Noile recomandări ale Asociației Americane a Inimii, publicate în 2026, se concentrează exact pe acest model general de nutriție.

Organizația recomandă consumul de legume și fructe, cereale integrale, surse sănătoase de proteine și grăsimi nesaturate în locul celor saturate. Este uleiul de măsline o alternativă mai bună?