Cum îți influențează metoda de preparare a cafelei nivelul colesterolului

Ce sunt diterpenele, substanțele ascunse ale cafelei?

Modul în care îți prepari licoarea de dimineață nu dictează doar aroma sau tăria, ci poate avea un cuvânt greu de spus în echilibrul lipidic al organismului. Beau milioane de oameni cafea zilnic fără să știe că tehnica de extracție scoate la iveală compuși capabili să interacționeze direct cu metabolismul.

Un medic cardiolog a lămurit recent această legătură tehnică, explicând de ce unele metode de preparare pun la bătaie substanțe care ridică nivelul grăsimilor dăunătoare în sânge.

În inima acestei ecuații stau doi compuși naturali numiți diterpene: cafestolul și kahweolul. Ei există nativ în boabele de cafea, însă ajung sau nu în ceașcă în funcție de un singur detریان — prezența sau absența filtrului. Când facem cafea la ibric sau la French press, lipsa unei bariere de hârtie lasă o cantitate mare din aceste diterpene să se dizolve direct în băutură.

Deși sunt sută la sută naturale, moleculele astea stimulează creșterea LDL-colesterolului, adică „colesterolul rău”, dând bătăi de cap pacienților cu probleme cardiovasculare.

Diferențele măsurate în laborator sunt surprinzător de clare.

Cum poate fi sigură alternativa pentru cei cu predispoziție?

Ramona Bălan, medic cardiolog, o ceașcă standard de cafea nefiltrată — fie ea de la ibric sau presă franceză — vine la pachet cu aproximativ 7,2 mg de diterpene.

În schimb, aceeași porție trecută printr-un filtru de hârtie coboară sub 1 mg.

Acest decalaj de peste șapte ori arată negru pe alb că simpla schimbare a ustensilelor de bucătărie curăță băutura de factorii care urcă periculos de mult colesterolul LDL.

Pentru un om perfect sănătos, variația asta poate părea un detaliu minor. Lucrurile se schimbă însă radical la cei care au în familie antecedente de dislipidemie. Dr. Bălan trage un semnal de alarmă pentru tinerii cu predispoziție genetică la colesterol mare. Vestea bună e că nu trebuie să renunțe la cafea, ci doar să-și schimbe metoda de preparare. Nu e vorba de interdicții, ci de reglarea micului ritual zilnic ca să nu suprasolicite sistemul cardiovascular.

Care este echilibrul corect pentru o inimă sănătoasă?

Medicii recomandă metodele care pun o barieră fizică între zaț și lichid. Cafeaua clasică la filtru, infuzia la V60 sau chiar espresso-ul sunt mult mai prietenoase cu profilul lipidic.

Toate rețin majoritatea uleiurilor și a diterpenelor, lăsând în cană doar gustul curat.

Dacă iubești textura densă a cafelei la ibric, trecerea la un filtru de hârtie sau la un port-filtru V60 e un pas mărunt care îți protejează inima fără să-ți strice plăcerea de dimineață.

Concluzia cabinetului e simplă și echilibrată: nu trebuie să scoți cafeaua din viața ta dacă ai colesterolul mărit. Totul se rezumă la felul în care o extragi. Filtrul de hârtie devine cel mai bun prieten al tău, un instrument simplu dar eficient în lupta cu grăsimile din sânge. Cu o mică alegere informată, poți să-ți păstrezi bucuria cafelei de dimineață, transformând un obicei oarecare într-o grijă reală pentru sănătate. Așa cum sintetizează dr.

Ramona Bălan, totul ține de ce pui în ceașcă, iar trecerea la varianta filtrată face diferența dintre o rutină oarecare și una cu adevărat prietenoasă cu inima.